关于茶的一些小知识：

醉茶：
并非只有酒才会醉人，茶也能醉人的，古人云：“寒夜客来茶当酒”。而“茶醉”比之“酒醉”又是别是一种境界。“茶醉”通常是因为空腹喝茶、或饮用过浓、过多的茶所致。茶叶中含有多种生物碱，其中的主要成分是咖啡碱，它在茶叶中的含量约占2%—5%，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用，如饮茶过浓、过多，就容易出现“茶碱”。“茶醉”除是咖啡碱的作用外，还因为茶中含大量茶多酚。它是一种多酚类物质，对蛋白质有凝固作用，因此，暴饮浓茶会妨碍胃液的正常分泌，影响食物的消化，于是就会出现醉茶的现象。一旦发生“茶醉”，可以吃一二颗糖果或是喝一些开水，这样，醉情就能够得一定的绶解。

茶性与人体的调和：
根据中医的说法，绿茶为凉性，红茶为热性，花茶介于二者之间，属于中性，一般成年人只要适量饮用，各种茶叶都不会造成负面影响。这里介绍几种茶性与人体的调和，作为喝茶的参考。
儿童：花茶与绿茶
老年人：红茶
肥胖、高血压、糖尿病患者：部分发酵茶
妇女月经期间：绿茶，可理气调经
怀孕妇女：绿茶，补充胎儿锌元素
肝炎患者：糖茶，有利尿作用
外科手术病患：绿茶，有利伤口消炎愈合
心跳过慢者：浓茶，提高心律。
（以上只是书上的介绍，要是病患，最好请教大夫）

泡、喝茶的注意事项：
泡茶时，无论茶壶、茶杯、煮水器及茶叶，都要避免沾染煤、烟、油腥等杂味，任何种类的茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分开，并即泡即饮。过浓的茶汤则会释出多量的儿茶素现咖啡因，破坏茶叶特有的香气现滋味。泡茶后，要随手将茶壶和茶叶冲洗干净，置于通风处晾干，才不会留下茶渍，影响茶具的美观。

注水的技术：
古时注水的所谓“凤凰三点头”之说，利用三次倒水的水柱高低冲力，翻转茶叶，便于茶叶冲泡，也可借此向客人表示欢迎。

喝茶的注意事项：
1、 避免与药物一起服用：由于茶汤内所含物质与药物混合后，可能会引起化学作用，使人体难以溶解和吸收药物，降低药效，服药前应先行询问医师，若药物与茶性不相抵触，以茶服药或可收相得益彰之效。
2、 不宜饮用隔夜茶：茶叶中含有蛋白质，溶于水后如果放置时间太久，很容易引起茶汤的腐坏，所以，不只是隔夜茶，浸泡过久的茶汤和变质的茶叶，都不宜再饮用。
3、 不宜空腹饮茶：空腹是饮茶，胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛。
4、 避免睡前饮茶：茶汤中的咖啡因，茶碱等成分，对中枢神经系统有兴奋提神作用，神经衰弱患者应避免晚前喝茶，才不会影响睡眠。
5、 避免饮用过烫的茶汤：以过烫热水泡茶，不但破坏茶叶中的维生素，直接饮用更会伤害咽喉，食道和胃壁，反而损害健康，依茶叶种类以适温冲泡，并以啜饮方式少量饮用，才能喝出茶叶的真滋味。此外，冲泡茶叶应以开水直接注入，部分发酵茶与不发酵茶不适合以热火煮茶的方式冲泡。
6、茶汤以清淡为宜：有些人喜欢喝浓茶，然而浓茶会稀释血液，加速心跳，增加肾脏负担，长期饮用对身体非常不利，喝茶时以清淡为宜，茶中置放量可依标准增减，过与不及都不是正确的饮茶方式。

茶的有趣特性：
绿茶：新鲜爽口，如活力充沛的孩子
包种茶：清新醇和，如洋溢青春气息的少女
乌龙茶：浓郁醇厚，如韵味成熟的少妇
铁观音：强劲厚重，如功成名就的壮年
白毫乌龙：甘润韵浓，收敛性强，如充满智慧的老者
红茶：甘醇略带剌激，如淳朴敦厚的农家子弟