普洱茶的冲泡方法（只供参考）

一：茶叶

如果是散茶当然好办，如果是七子饼等饼茶，要先把茶叶从饼上挖下来才可以冲泡，看过不少刚学喝普洱茶的人问要怎么打开茶饼，其实不难的，在茶叶市场有不少开茶饼的用具卖，比如（图一）里的用具，这把象刀一样的工具因为不利，所以不怕伤到手，但如果开茶砖（特别生砖）就不好用了。

开茶饼的时候把工具插在茶饼边上，再慢慢往下压，那样可以把整饼茶从中间打开两片，（图二）当然，如果茶压得很紧就不一定可以了。

每次打开一饼茶，我会把打开的茶饼放到紫砂缸里（图三），那样时间长后茶叶会更纯更好喝。在茶叶市场可以买到一种用来开茶饼的竹（木）盘，盘子的其中一个角是去掉了，方便把茶叶倒进紫砂缸（图四）

二：泡茶前的准备

在开泡前先选好要用的茶具，比如：紫砂壶（夏天的时候可以用盖碗代替，只是盖碗泡茶如果不熟练的会觉得烫手）、公道盅（也可以再用一把紫砂壶代替，特别的冬天的时候，用紫砂壶代替公道盅会保存茶叶的温度）、茶杯，把适量的茶叶从缸里倒进茶荷，先把茶叶放到茶荷除了可以知道放多少茶外，还可以观察茶叶的色、香和茶叶的变化。（图五）

三：洗茶具

泡茶前必须把所用的茶壶、公道盅、茶杯等用热开水冲洗一次，紫砂壶更应该用热水洗，因为这样可以避免第一泡茶的时候因壶冷而降低水的温度。（图六）

四：置茶

拿起茶荷把茶叶倒进紫砂壶或盖碗中，一般会置壶的四分之一到三分之一的茶叶，也可根据自已喜欢的浓淡置茶叶。（图七）

五：洗茶

适合普洱茶冲泡的水温是 100 度。把开水慢慢注入茶壶中，水满后如果有泡，可以慢慢注入更多的水让泡泡自已溢出，也可以用壶盖轻轻刮壶边去掉泡泡。（图八）

六：出水

洗茶可根据所泡茶叶的干净程度来确定洗几次，一般只洗一次就可以了，如果看到茶品比较多杂物可以多洗一次。洗茶水没规定时间，可以马上出水，出水的时候可以把茶水倒进公道盅再倒掉，也可以直接把茶水出在茶盘里去掉，喜欢在茶盘放些紫砂玩具养的可以把洗茶水淋在紫砂玩具上。（出水的时候也可以把茶漏放在公道盅口上，这样可以防止茶叶碎进入汤壶）。（图九）

七：泡茶

与洗茶时的注水一样的手法，注水时，水柱可围着壶边慢慢注入。由于泡普洱茶的水温应该是 100 度开水，注水时不宜离泡壶太高，以免空间太长而降低了水的温度。（图十）

注满水后盖上壶盖，再往壶外淋一次沸水，这样一可以冲去刚才注水时溢出来的泡泡或是茶水，好让紫砂壶外不至于粘上茶绩，二也可起到加温的作用。（图十一）

第二泡开始，如果距离上一泡有一段时间，那么注水的时候可先把水注在壶外，把已冷却的壶先烫一下，以免冷壶吸收水温而减低了泡茶的水温。

八：出汤

把泡好的茶汤从紫砂壶倒进公道盅，出汤的时候有人会把紫砂壶直接扣放在公道盅，等茶水自己慢慢流进公道盅，但这样的方法茶叶会聚集在壶嘴和壶盖，不利于茶汤快速倒出，使得茶汤过浓，下次注水的时候还得从壶盖冲出茶叶，所以最好还是拿着壶慢慢出水。（图十二）

每泡时间的长短不同，第一泡的时间一般可长一些，因为这时候茶叶没打开，特别是饼、砖、沱等可以泡的时候长些，第二泡开始时间可以短些了，但到了七、八泡的时候，时间又可以相对长些。泡的时候长短可根据自已喜欢喝的浓淡来确定。

九：分茶

从公道盅把茶汤分倒进茶杯中品饮。（公道盅的作用除了不想茶叶长时间泡在水里，还可以让分给每一杯的茶汤是同样的浓淡，而不是前面一杯淡后面一杯浓）

普洱茶的泡法在所有茶的冲泡中的最随便的一种，有人说普洱茶是泡出来的，不管泡的时间长短，也不会改变普洱茶的香滑味道，只要你不怕茶汤太浓就可以。

上面的泡茶方法也适合于泡铁观音和乌龙茶，只是要注意的是，铁观音和乌龙茶不可以泡的时候过长。