难道真的是喝酒的豪气喝茶的小气？

喝酒的人常常是干了这杯什么都好说，国内酒厂多不胜数，从来没看过那个品牌的酒类批评别的酒类不好的，茅台也好，五粮液也好，花雕也好，米酒也好，百花齐放百家争鸣，从来没打过架，也许是喝酒的豪气吧。但茶呢，最近老看到不同的茶类专家卖家厂家在批评别的茶，不是说喝茶人心平气和吗？什么时候喝茶人变得那么小气啦。

看到三醉有一簏文章，标题是：“陈金水，你算哪棵葱”。陈金水是谁啊，看标题怪怪的忍一不住进去看了，才知道是CCTV小崔说事里请的一位嘉宾，福建省茶叶协会秘书长陈金水，同场请的还有中国国际茶研究中心的秘书长姚国坤（江浙人龙井专家），安徽农业大学副校长茶学专家夏涛，云南滇红集团执行懂事周云川，云南伯联普洱集团总经理王达三。

一开场小崔泡了一壶“熟普洱茶”，请各位嘉宾品尝后作评价，第一位发言的是姚国坤，他对普洱茶的评价很中肯：“刚才这款茶是熟茶，已经经过了后发酵的，所以喝起来还比较可口，所以这是它的第一个特点，第二个一般的普洱茶它制作工艺有点特殊，那么，对中和脂肪起来到比较好的作用，当然我们说茶都能中和脂肪，都能减肥，但是呢它的作用在这方面显得比较重要一些，还有呢普洱茶它这种茶是后发酵的了，它要经过很长的时间放在那里，让它有一个缓慢地熟化过程，一般的如果让它后发酵完成，大概需要八到十年时间，因此普洱茶一般来说，陈一点比新一点好，近年来的普洱茶销量迅速升起，而且升得比较快，但是普洱茶也存在一些问题，需要有待我们去解决”。他也很客观的评价了现在的龙井茶，听他讲茶有一种谦谦学者的感觉。

轮到陈金水的时候，他对铁观音的评价也是比较正面的（他是铁观音与乌龙茶方面的研究比较多吧），他说好的观音要四到五千一斤（500克），他桌面是、上泡的一杯铁观音是一千五的。当小崔问他“您注意到普洱茶这两年特别火吗”的时候，他说：“它特别火我也感受到了，但是这个有一点，我讲话直说了，（小崔说：直说），有一点不是很正常，作为茶叶类商品，刚才姚老师说了它是饮料，不能够过大地宣传，只有你普洱茶好，别的茶不行，作为茶叶工作者，饮茶人，中国六大茶类对人体都是有好处的，你那个人需要什么茶，适宜什么茶就喝什么茶，不能单纯地说只有你普洱是天下普洱，普洱天下，这是不对的，这个宣扬就打击了一大片人，我讲话是很直爽的，不管你是什么，我跟云南的一些朋友经常辩论这个问题，这是不对的，还有什么宣传问题啊，就是叫它能喝的‘古董’，这是非常错误的。（小崔插言：能喝的古董就是说80年的茶，100年的普洱茶，现在还可以来喝），我喝过100年的普洱茶，就是鲁迅先生留给周海婴的普洱茶，在广州拍卖，请我去鉴评，那一点味道都没有，根本喝不出是茶叶的味道，那个保留它干什么用呢，对不对，我刚才喝了你泡的茶，我也感觉呢这个味道虽然纯和，但是很淡，你说古董，云南一年生产的将近七八万吨的普洱茶，古董不能再生啊，哪有天天生产古董出来，这简直不附合事实的东西吗，古董能够天天生产吗，明明这个是饮料，要提倡大家喝掉，你生产出来才有地方卖，一直存在那里没有用，没喝掉，你再生产十万吨，明年变成二十万吨，在社会市场上你这是干什么用，要提倡大家喝掉，对人体起到保健作用。（小崔问陈先生我刚才泡的茶你喝了怎么样），我喝的就是说味道比较纯，但非常平淡，对我来讲起不了喝茶的刺激作用，没味，这个实话实说，你像我的观音喝一下我就感觉到精神上来，它有刺激性，很浓烈的”。后来他也说了“普洱茶应该也是我中国一档很好的茶类，必须加强推销宣传，应该让大家要多喝，对人体的确有好处，这东西才能够正道而推销，正道地推广，然后大家接受”。看完听完的感觉是，这是一个专门从事大会发言，手舞足蹈跨跨其谈的人，一个连观音与普洱最大不同的地方也没分出来的专家。听完看完后面的另两位的发言，以及陈先生打断滇红集团懂事的发言，更觉得那位陈先生的水平有限。

看完整个视频心里很不好受，一位省级茶叶协会的秘书长，却说出这种市井平民才有的语调真是令人失望，也许他把近年铁观音销售的下跌归罪于普洱茶吧，但不知道他有没有认真思考过铁观音销量下跌真的就是普洱茶红起来造成的吗？我就认为不是了，记得有朋友说过，喝铁观音会越喝越贵的，铁观音新茶越来越高的价格与普洱茶新茶便宜成了很鲜明的对比，习惯喝铁观音的人会发现，喝过400一斤茶的人不会再喝300的，喝过500的就不会再喝400的，如此下去，收入很快就会追不上因口味变化而增加的付出。普洱茶正好相反，新茶的时候便宜，收入绝对能支付新茶的支出，甚至可以多进几片留着陈化，只要每年留下几片，假以时日，人家付高价买陈茶的时候自己就能喝到便宜买进的陈茶，而且还可以全程参与茶叶的缓慢转化过程，再说新的生普洱茶有与铁观音相似的浓烈刺激的口感，这些影响了一部分原来喝铁观音的人转为喝普洱。而媒体暴光铁观音农药伤残留超标以及制作过程偷工减料，加入面粉甚至过期薯粉作为减少加工工序的手段，这些才是铁观音销量下降的最至命伤。

普洱茶所说的是“能喝的古董”，意思是这算“变成古董还是能喝”，并不是说要变成古董再喝。普洱茶与铁观音最大的不同就一个要陈一个要新鲜，铁观音的制作和特性决定了它有保鲜期，“要提倡大家喝掉”只能是对铁观音而言，对普洱茶却不适合，因为普洱茶有一个后发酵期，“云南大叶种茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈味得以收敛，杂味散失，转为醇厚甘滑”。这就是普洱茶的与众不同之处，普洱茶陈化后的好处注定了普洱茶陈比新贵，也成就了当普洱茶成为古董的年份还能喝的说法。新鲜的正品铁观音价高（就象那位陈先说的，好的500克要1千多元甚至4到5千元。也有做茶叶生意的朋友说，没有300元/500克的不是真正的铁观音），并不是平民百姓天天能喝的茶，过期的铁观音价格却连新茶的一成也拿不回来。但普洱茶就恰恰相反，新普洱茶便宜得连市井平民也能天天喝，就算是云南名厂新的普洱茶一公斤也不会超过200块，但过了一年后茶价就会一直往上升，原因就是普洱茶有个后发酵期，而且这后发酵的好坏决定了茶价的升幅。古董是不能再生，其实陈茶也不能再生，十几年前甚至几十年一百年前的茶，现在是喝一两少一两，不可能越喝越多，所以陈茶价才会一路上涨。也就是这个不同，这几年喝普洱茶收藏普洱茶的人越来越多。不过由于有的人为某种利益关系而过份的吹嘘普洱茶的减肥效果和收藏价值，令得新的普洱茶这两年被人为的炒高，这个功也应该归给媒体才对，所谓成也媒体败也媒体也。

“对我来讲起不了喝茶的刺激作用”，这是对喜欢喝铁观音的人而言，但对于喝浓烈茶睡不着的人来说却不适合了，纯滑与刺激不能用来评价普洱茶与铁观音的好坏，那才是一种误导呢。我喜欢喝普洱茶，但不排斥其他茶，不会因为喜欢普洱茶而打击其他茶，每种茶都有它的好处和坏处，铁观音香气清浓各有特色，茶味够刺激，但对于肠胃不好的人来说这种刺激却是铁观音的至命伤；龙井香得诱人，茶味清淡，对于喜欢工夫泡的人来说，不耐泡是龙井的最大弱点，；乌龙（岩茶）香得火爆，茶味纯滑中带霸气，可是由于制作中焙火的关系，足火茶喝了容易上火；红茶香各家自有特色，茶味酽而浓郁，红茶中的苦涩是茶中的不足；普洱就则重陈香，茶汤纯烈并存（生茶烈陈茶纯熟茶还养胃），可是，市场的不规范就成了普洱茶的一大至命伤。

这期的CCTV小崔说事还真不知道想说什么？是想打压普洱茶吗？要不为什么找几个不喝普洱茶，并因为普洱茶的红火而影响了他们专注之茶类的销售的专家来谈普洱茶呢。那位红茶专家说：“普洱茶不值钱，是炒作出来的，犯了大忌，没科学的讲了太多，越陈越香，越陈越好，从食品营养学讲，茶叶有效成分，随着储藏年份的久远，消耗量随之减少，是违反科学的，普洱茶降血脂减肥也是一种误导，所有茶都有类似功效，甚至比普洱更显著，绿茶中降血脂比后发酵的更高，普洱是宣传过头，没科学讲了多，伪科学的不少”。这样的专家说的话不是明摆着在踩普洱茶吗？难道普洱茶就注定要是平民茶，只能不值钱的卖吗？别忘了，普洱茶作为贡茶有200多年历史了。CCTV是中央台，是国家级的电视台，所说的所做的对全国人民的影响可谓深远，不是公平公正的去指导人们的销费，却是带头起哄，想当初的“疯狂的普洱茶”“能喝的古墓”“存茶比存钱好”有那一句不是出自央视那些名嘴主持的嘴呢。就这期小崔说事看吧，小崔说他泡茶是师从一位国家级的茶艺大师，却连泡普洱茶最基本的洗茶都没学会，把洗茶水敬给几位专家喝。就这样的节目只能误导观众，难怪人家说：成也媒体败也媒体了。

看完一段评论，看完一段视频，引出不吐不快的我长篇大论真是少有，看来我喝茶也没到家，做不到心平气和。

2007年12月30日

CCTV小崔说事 2007年11月23日 视频连接