岩上第二次品茶会
之一紫观音
收到第二次品茶会的茶品就老想着开泡，这几天佛山开始有秋的感觉，天阴阴风凉凉的，本来是品茶的好时节，但可惜的就是没有拍照片的好光线，就算把茶品拿到窗台拍也不大清楚，下午三点多回到家，无所事事，还是泡茶吧，打开电脑进入论坛，正好看到云 MM 的紫观音品感，决定了，就泡紫观音吧！
刘夫人说这泡紫观音是一泡完全清香型的岩茶，我喝起来会不过瘾！我还真得试试了。紫观音应该是从观音改良引种的品种吧，茶汤的香味有明显的观音韵，干茶香淡淡的说不出是什么香，第一泡没喝，分在三只杯子后倒在紫砂玩具身上，按师傅的说法是天地人和。第二泡开始都是用泡铁观音的方法，记得以前有喜欢喝铁观音的茶人告诉过我，泡铁观音一定不可以冲破茶胆，
开始我不明白什么是“茶胆”，还吵着叫师傅把藏起来的茶胆给我开开眼界，被我磨怕了的师傅告诉我，在盖碗或紫砂壶里的茶叶中间部分就是茶胆。
拿起随用泡把刚开的水从盖碗边慢慢注入，用碗盖轻压茶叶，好让茶味能显出来， 20 秒内出水，碗盖香是一种浓浓的香，有别于岩茶的火香和铁观音的清香，香味特别的浓，茶汤味是观音香，口感比观音重，刚喝进嘴里的时候还有些许的辣味，第四泡的时候这种青辣椒味更明显。第五泡加重了压茶的力度，出来的茶汤带上了少许的涩苦，第六泡不敢再用重手压，只轻轻压了两圈就出水，这泡茶淡了些，但好象更合我的口味。
因为有朋友生日，这泡茶只泡了六泡就出门了，晚饭回来再接着泡，先用沸水快进快出一次，热热冷了的茶叶，再泡的时候还是用铁观音的泡法，这时候的茶淡多了，一直到写完这篇品感，我还是在喝这泡茶，淡淡的味淡淡的香。
这两天晚上都有一条壁虎陪着我泡茶哦，煮水的时候那只壁虎就爬在随手泡边的墙上，当我拿起随手泡的时候它马上躲到下面一点的地方，等我放下随手泡离开一会，它又爬回来呆在随手泡边，也许是我们这的天气转凉了，壁虎怕冷爬到随用泡旁边取暖来了。
之二冬片
这次品茶会应该冬片是一个主角吧，记得有谁说过冬片香足但苦涩。比干茶看这泡冬片应该不能算是足火的，因为干茶不够黑亮外还有不少的青叶，闻干茶却是足火的香，而且香味很浓。
用 100C 盖碗，整袋茶全倒在盖碗才发现好象多了点，不管啦，多就多点吧，好像浓茶才能真的体会一泡茶的真味吧。早上在茶庄饮茶的时候喝的是极品肉桂，那位老板叫我试一下，泡岩茶的时候用沸水把盖碗烫得热热的时候马上倒进干茶注水，这样泡的茶会特别的高香，而且每泡的水都应该是刚沸的水，这个不难的，随手泡就在身边，水一开马上注水就行啦。第一泡当然也是天地人和啦，闻了一个碗盖，哇，香味真的是足啊。
第二泡注水后马上出水，茶香高而足，可惜茶味带有苦涩感，茶汤红浓，第三泡出水更快，但汤色还是一样的红浓，茶汤的苦涩感也重，接下来的几泡更快出水，第七泡的时候是马上出水，汤色还是不错，但苦涩感就淡得多了，闻碗盖香却依然香气足。
我感觉这泡冬片最大的特点是香和苦。
之三水仙
刚才那泡冬片的苦涩感实在不喜欢啊，心思思的想泡另一种，最后一泡是水仙啦，看看这泡怎么样吧，不知道这泡水仙是不是也属于冬茶，干茶看最起码不会是传统型的，因为干茶的色泽不像是传统型足火的岩茶，倒像是清香型的。干茶的香清清的，但还是比传统型的特级水仙要高香些。整包干茶倒进盖碗，比刚才的冬片少些。
开泡还是不敢长时间，第一泡放下随手泡刮去浮在茶面的泡沫后马上出水，汤淡而清香，不涩不苦，有春水仙的清香味感，第二泡的时候是一样的出水时间，却感到有少许的涩感，跟着下来的几泡茶都用快出水的方法，汤香、爽，但还是去不掉那少许的涩味感，回甘慢了些。
三泡茶都泡完了，不知道香苦涩味是不是冬岩茶的特色，这三种茶都比春茶要清香些，但都多多少少带上了一点的苦涩，如果三泡茶让我选其中一个，我会选紫观音，虽然我平时不喜欢喝铁观音，但三泡茶中紫观音的苦涩感相对要少，而且那种青辣感很不错。
题外加之春冬水仙对比
今天想把两种不同节气做的水仙作个对比，同样的水同样的投茶量，同样的时间出水。
干茶，冬水仙的香是清香的，而春水仙的香是岩茶的火香，嘻，我也忘了这泡水仙是一级还是特级、是清香型还是传统型的，因为我罐子里只写了岩上水仙 05 年的字样，不过干茶看这泡水仙好象是传统型的，而香气也象是足火的香。
两泡水仙都是用 100C 的盖碗， 10 秒内出水的方法泡，头 1 到 3 水的汤色都是春水仙较冬水仙好，但到了第 4 水开始冬水仙的汤色就和春水仙一样了，到了 5 水后冬水仙的汤色是反过来比春水仙要好，看来冬水仙要更耐泡，可惜的是冬水仙那种苦涩不容易让人接受。
刚开泡的时候来了一个也喜欢喝茶的朋友，当然马上抓着他帮忙试茶咯，他品完后说，春水仙比冬水仙好喝，春水仙的滑厚比冬水仙好，而且他认为春水仙比冬水仙更香，他也不喜欢冬水仙的苦涩味，但他说冬水仙比春水仙回甘快，至于为什么 5 水后冬水仙的汤色更浓，他说是因为冬天的茶应该是比春天的茶叶张经厚的关系，对不对啊？
图片说明：
干茶：冬水仙 春水仙
一水 六水
三水 七水
叶底：冬水仙 春水仙
