岩茶花花草草之——紫牡丹

紫牡丹也是岩茶的其中一个品种，按岩上研究所刘所长的介绍：

紫牡丹：

　　又名紫观音，由福建省农业科学院茶叶研究所于１９８１－１９９９年选育成的新品种。２００４年通过省级鉴定。

　　特征：无性系，灌木型，中叶类，中生种。植株较高，树姿半开张，叶片成水平状早生，叶形椭圆，叶色深绿，叶面隆起。具有光泽，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿稍钝浅稀，叶质较厚脆，牙叶紫红色，茸毛少，持嫩性较强。

　　产品特征：条索紧结重实，色泽乌褐绿润，香气馥郁鲜爽，滋味醇厚甘甜。汤色橙黄，叶底红边显，软亮。

（转载自岩茶研究所的 武夷岩茶论坛 ）

下午开泡紫牡丹，喝前吃了一大碗的酸辣粉，看来今天的品饮一定不够准的。

第一泡就觉得这茶怎么那么象铁观音（也许乌龙茶，因为我分不清这两种茶的味）的味，对咯，刘所说紫牡丹又名紫观音，所以味似铁观音也说不定呢，而叶底也象铁观音茶般的绿，而不象重焙火的岩茶黑，闻叶底倒还是象岩茶的焙火味，

图片介绍：

图一：干茶，也是这次用盖碗的投茶量，盖碗大约110C左右。

图二：第三泡的茶汤

图三：叶底（应该是第六泡后）

时间是：2005年04月12日

喝完这泡茶，请教了刘所几个问题：

岩茶适合泡多长时间？我泡的时候按平时泡熟普洱茶的习惯，10秒内出汤，是不是就因为泡的时间短所以汤色淡？如果泡长些时间汤会不会有涩味？紫牡丹的叶底为什么这么绿？跟焙火有关系吗？

刘所对天这种茶的回复是：

该号紫牡丹是清香型（低焙火），所以汤色较淡（橙黄色），叶底鲜亮，红边显。长时间浸泡（按正常泡法延长３倍以上）就会有苦涩味，但还是会转甘的。

　　紫牡丹（曾用名紫观音）是铁观音和黄旦的后代，所以也带观音味

开泡时间：2005.04.12