岩茶之特级水仙

今天泡特级水仙，先学那位小茶妹妹，用盖碗装好干茶，盖上盖子摇几下，打开深深闻一口——好香，那种香味喜欢，但去却说不出是什么，象是炒什么的那种香味。
第一泡没喝，第二泡还是按平时的习惯10秒内出汤，打开盖碗，闻盖边，有一种说不出来的香气，这种香气跟闻叶底不同，闻叶底会发现每一种岩茶的叶底气味差不多，而且不好闻，有点剌鼻，可是闻盖边和闻倒出汤水后的公道盅边，那种香气却十分好闻，闻冷却后公道盅的味跟干茶时是一样的香味。
特级水仙的汤色比紫牡丹要黄的深一些，茶味比紫牡丹重，慢慢吸入一口茶汤，让汤在口中停留一下，这时候发现汤得、滑、厚、重，喝完一会口里有少许甜的感觉。也许是以前喝的水仙都是在茶楼用大壶泡着喝的，味涩苦，所以这泡水仙让我对水仙有了一种不同的评价，这么多岩茶中，水仙不算是贵价茶，可是却一样有岩茶的香、甜、滑，只要泡茶的手法得当，水仙也称得上是一种好茶。
越喝岩茶就越喜欢，特别是一个人在家的时候，心平气静的泡一壶岩茶，慢慢去品味，那滋味真是享受啊。

开泡时间：2005.04.13