岩茶——传统大红袍

连续几天的大雨，下得人也懒了，在床上赖到12点才起来，首先当然是打开电脑看看有什么好东东，再煮水洗壶具泡茶，手指在放茶叶罐的柜子上点指兵兵，点中了岩上的传统大红袍（仗着昨天买了蛋糕回来，才起来就敢喝岩茶）。师傅生日那天我泡了一泡失败的传统大红泡，后来发现原来是干茶放得太多了，这次得再试试，一定不可以再泡坏的。

记得上次泡岩茶的时候，想干净些就用茶侧从茶叶罐中陶茶叶，发现由于岩茶很干容易碎，用茶侧的时候会不小心把茶叶压碎。这次还是洗干净手用手抓吧，把干茶从罐中抓出放到茶荷中，再把茶叶倒进洗干净的盖碗，盖上盖子拿起盖碗轻轻摇几下，打开盖子把碗放到鼻子下深吸一口，唔...好香，是岩茶特有的火香。

家里泡茶习惯用星湖的蓝带矿泉水，从饮水机中取水到随手泡，等水开了拿起随手泡慢慢给盖碗注水，因为怕烫水没注满，放下随手泡，用碗盖轻轻刮去茶面的泡沫，盖上盖子把茶汤倒进公道盅，看着第一泡茶有点犹豫了一下要不要喝，最后还是决定不喝，把茶汤淋在紫砂牛牛的背上。

第二泡还是按自已的习惯，注好水放下随手泡，拿起盖子在碗边慢慢转着压几下茶叶，看到茶汤已经转黄就出水，从放下随手泡开始算时间不足10秒，手拿盖子闻一下，有种说不出怪怪的味，不好闻，想起谁说过，拿起盖子后得先把盖子在空气中摇几下再闻，这时候的茶香才显现出来，淡淡的，是岩茶特有的香气。等茶汤捎捎凉一下再喝，茶汤含在嘴里慢慢体会，会发现茶汤香滑而厚重，好象茶汤自已就想滑进喉里的感觉，这跟喝其他的茶不同，其他的茶如普洱、铁观音，虽然也滑也香，却没有岩茶的厚重感，也许这就是岩茶吸引人的地方吧。

我喜欢一个人独饮，一个人独饮就有这个好处，能慢慢体会每种茶的不同，手里拿着一杯香茶，慢慢放在鼻子边闻吸进嘴里含，那份心醉别提有多美啦。

2005.05.10