岩茶——大红袍

商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的区别

母树大红袍的区别：大家比较熟悉，位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系（皆由种子发芽长成）6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。

纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。

商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（一般有4—5个品系的茶叶）。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

岩茶传统制法的了解：
采摘开面茶青——萎凋（也称倒青）——做青——炒青（即杀青）——初揉——复炒——复揉——水焙（即毛火）——毛拣——复焙（即烘干）——毛茶入库后作为半成品卖给收购商或进入精制——分筛——精拣——风选——匀堆——烘焙（既炖火）——成品茶。以前每道工艺的方式都是人工操作，某些工艺（如杀青、揉捻、毛火烘干）以前的方式没有现在的好，因此要复炒、复揉、复焙。

武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。
品质特征：外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、 或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。

（以上转载自 武夷岩茶论坛 作者 武夷山

镇岩上茶叶研究所所长刘国英）

以前除了喝普洱茶就很少喝其他茶，原因是怕喝了睡不着和肚子饿，为了要在过年的时候给父亲一些他喜欢的茶，所以在武夷岩上茶叶科学研究所订了200克纯种大红袍，价钱是贵了些，1200元500克，可是觉得在佛山很难买到正品的大红袍，贵点就是贵点吧，顺便留了一点给自已试试，没想到原来纯种大红袍也挺好喝的呢。为了更多的了解岩茶，这段时间看他们论坛的介绍多了，才知道岩茶其实是属于乌龙茶类，他的制茶工序挺复杂的。