八十年代鸿泰昌

有好几天没去师傅的茶行了，前几天去的时候正好师傅从收藏家手里掏到了几落（桶）80年代初的鸿泰昌号生普，当然不错失机会的先品为快啦，也许那半块从行家那要来的样品放是放在外面（没有用罐存放）的茶，茶面不大好看，但开泡后却惊喜的发现汤色和味都非常的干净，陈味香浓，特别让茶汤放凉一点再喝，那陈味就更显。晚上回家还老是掂记着那泡茶，第二天早上逼不急待的打电话叫醒师傅，求他分给我一落，师傅被我磨怕了，答应分我一落，高兴得中午就马上跑到茶行，钱还没付就先提走茶叶，嘻，防着师傅后悔啊（而且正好也去品赏师傅又去掏得的100年普洱）。

今天星期六终于老公休息在家了，下午闲下来我们急忙拿出茶叶开泡，因为茶叶时间长了包装已经有松散，打开的包装的时候，看到茶饼的圆边已经散落了不少的茶叶在包装纸里，看看这些茶叶好象不够，又在饼边撬了一点出来，等全倒进壶里才发现茶叶放多了，150C左右的壶足有半壶的茶叶，想想算了，就这样泡吧，多点就多点。没想到洗两过水后，第三水出来的汤色红浓直逼熟茶的汤色，汤叶滑但陈味不明显，而且因为太浓的关系，茶汤反而不好喝。想想这样泡实在是浪费好茶，忙找来一只盖碗，把茶叶分成两半，先泡在盖碗的一半，这时候发现这样茶叶分量泡出来的茶，汤比原来淡了许多，茶汤入口滑而轻，而且陈味明显。到了七、八泡后看汤色淡多了，但还是不舍得把茶叶丢掉，又把盖碗的茶叶倒回紫砂壶里一起再泡，

这泡茶耐泡，而且茶汤越淡陈味却越明显，一直到茶汤已经显水味后，陈味还是依然，以前不喜欢喝冷却后的普洱茶，特别是生普，但这泡茶凉却后却有它独到的地方，淡淡的陈香在嘴里的感觉很不错。

泡了大半天，晚上10点多才满心不舍的结束了这泡茶，用竹夹子从紫砂壶往外夹出叶底的时候，给我一种从末有过的手感（上次的70年陈茶是用盖碗泡，所以无法体会这种感觉），那就是沙沙的爽感，听老行家说过，干净存放的陈年生普到了一定的年份，叶底就会变得粗糙干爽而没有弹性，而这泡茶的叶底正好印证了这些说法，看来这茶不管是汤的味感还是叶底都可以用一个字去形容——爽。

第二天心思思的还是把茶拿出来重泡，这次放的茶叶只比昨晚少些些，洗茶两水，从洗水开始就用快进快出的方法注水出茶，第三水茶汤色泽红浓，从玻璃公道盅可看出茶汤清澈，入口的汤滑而轻，茶叶、陈味都很明显，茶汤中可品出大叶茶特有的韵味，第四因为注水慢了所以汤色较红浓，第五水加快了注水的速度，进来的汤色淡了些，还是那句，这茶放凉少少再喝会更有韵味。这泡茶一共泡了13水，这时候微微有些显水了，但还有淡淡的陈香味。

2006年1月15日

附图其中汤色和叶底均是第七泡